德國黑森林蛋糕：舌尖上的紅與黑

如果有人說世界上最好吃的Top10蛋糕中沒有德國黑森林蛋糕，那他肯定沒有吃過最正宗的。那么正宗的德國黑森林蛋糕何以有讓人念念不忘的魔力呢？今天小編要告訴你關(guān)于它的一切。

同一些發(fā)明一樣，黑森林蛋糕的創(chuàng)始人也存在著爭議。一種說法是，一位來自波恩附近小城Bad Godesberg一家咖啡店的糕點(diǎn)師約瑟夫·克勒爾聲稱在第一次世界大戰(zhàn)前就發(fā)明了以櫻桃、奶油和巧克力為組合的蛋糕，還用維也納薄面餅做底托，用櫻桃酒激發(fā)奶油的香味。另一說法來自圖賓根城市檔案館管理員的研究報(bào)告，越來越多的證據(jù)表明，是圖賓根的糕點(diǎn)師埃爾溫·希爾德布蘭特（Erwin Hildenbrand）在1930年發(fā)明了黑森林櫻桃蛋糕。不過現(xiàn)如今，大部分人都承認(rèn)，黑森林蛋糕是從巴登-符騰堡州 （Baden-Württemberg）出發(fā)，走上征服世界甜品愛好者之路的。

在巴登-符騰堡州的黑森林地區(qū)，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕夾層里，或是裝飾在表面。在打制蛋糕的鮮奶油和制作蛋糕坯時(shí)，也會加入大量櫻桃汁和櫻桃酒。這種蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成了黑森林蛋糕。

完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種挑剔。其實(shí)正宗的黑森林蛋糕因?yàn)榍煽肆ο鄬^少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的香味。現(xiàn)在大部分糕點(diǎn)師在制作黑森林蛋糕時(shí)會使用巧克力碎屑，讓人聯(lián)想起黑森林，而黑森林蛋糕真正的主角是那些鮮美的櫻桃，而一個蛋糕中用多少櫻桃，全憑蛋糕師自己決定。

以前德國曾出現(xiàn)過因黑森林蛋糕上櫻桃過少，櫻桃味道過淡，而導(dǎo)致消費(fèi)者對商家提出控告的案例。德國因此規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油中，至少得含有80克的櫻桃酒，以保證濃郁的櫻桃味道。其實(shí)德國為保護(hù)這“國寶級”的甜點(diǎn)，在2003年的國家糕點(diǎn)管理辦法中就規(guī)定：黑森林蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡料是奶油，可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出櫻桃酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點(diǎn)綴。在德國銷售的這類蛋糕，只有滿足以上條件，才有資格稱得上是“黑森林蛋糕”。德國人的處女座氣質(zhì)在糕點(diǎn)制作上也體現(xiàn)得淋漓盡致！

值得一提的是在黑森林地區(qū)，幾乎每家咖啡館和酒店都提供黑森林蛋糕。十月末，黑森林地區(qū)秋色正濃，欣賞著秋色，喝著咖啡，品嘗松軟的黑森林蛋糕真是愜意至極。在這里還能參加黑森林蛋糕烹飪課，跟糕點(diǎn)師學(xué)習(xí)如何制作黑森林蛋糕。糕點(diǎn)師們會毫不吝嗇地將秘笈傳授給你，以后自己在家也能做出正宗的德國黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕不僅征服了味蕾，更登上了吉尼斯世界的舞臺。2006年，在德國Rust小鎮(zhèn)舉辦的黑森林體驗(yàn)日中，德國西南部一個小鎮(zhèn)的面點(diǎn)師們集體出動，用5600個雞蛋、700升奶油，800公斤櫻桃和120升櫻桃酒。制作出“巨無霸”黑森林蛋糕，以直徑10米，重3噸的體型打破了1999年創(chuàng)下的直徑5.8米的世界最大黑森林蛋糕紀(jì)錄。

黑森林蛋糕節(jié)每兩年在Todtauberg舉辦一次。節(jié)慶當(dāng)天，德國各地的專業(yè)糕點(diǎn)師和烘焙愛好者們都會帶來他們的黑森林蛋糕作品。2014年5月6日已在Todtnauberg舉辦過一屆，明年又會有一屆哦，想一飽口福，想體驗(yàn)歡愉的節(jié)日氣氛，一定要把黑森林蛋糕節(jié)規(guī)劃在旅行中噢。