舌尖上的春天

聽過驚蟄的春雷聲聲，賞過清明的春雨紛紛。春的腳步，越發(fā)近了。從時節(jié)上說，清明之后的15天是一年中最清新明潔的時節(jié)，這個時節(jié)，江南鋪展出最清秀的面容，這也是江南最美味的時光。舌尖上的春天，鮮在江南，那些草綠，蘊(yùn)藏了一個冬天的精華，在大地的蘇醒里探出頭來沐浴陽光；那些魚肥，在一季寒冬里儲存力量，只為了春天里的蹦達(dá)。春的饋贈，江南迎來了上天賜予的最新鮮的食材?；钤诋?dāng)下，吃在當(dāng)季，用舌尖分享四季，順應(yīng)天時地利而為，實(shí)為美食的最高境界。尤其是在萬物復(fù)蘇的春季，吃出春天的味道是當(dāng)務(wù)之急。

和煦的陽光。水、空氣、陽光，締造了江南的食材天堂。農(nóng)民們等著驚蟄的第一聲春雷。竹林中、春泥下，青澀的竹筍則等著春雨的第一次澆灌，春筍在泥土里瘋狂地生長。它們從土地里掙脫枷鎖探索自由。等不及它們破土，著急的人們就把它們挖出來。那些被北風(fēng)刮黃的咸肉終于見到了這位好伙伴，春天的味道呼之欲出。外形像香菜的蔞蒿，涼拌吃口感清新脆嫩，它能開胃，還能殺河豚魚毒。敗醬有黃花、白花兩種，嫩苗嫩莖葉都能吃，能和面、做餡、做菜干，胡蘿卜素、維生素豐富。枸杞吃法很多，如用枸杞嫩芽、雞蛋做湯，用枸杞、豬肝做湯，還可以泡茶。

舌尖上的春天，春風(fēng)吹動了香椿樹頭，一簇簇新芽微微顫動，引誘著你的食欲。悄悄摘下它，帶回家便是一盤香噴噴的春色?，F(xiàn)在正是吃香椿的時節(jié)，香椿是香椿樹的嫩芽，香椿營養(yǎng)豐富，早春時節(jié)香椿大量上市，超市和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。將香醇焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋，加上自己愛吃的調(diào)料，無論哪一種吃法，都令人回味。

在山頭上、野地里，第一波馬蘭頭昂著綠油油的頭享受春風(fēng)的撫慰。我們所食用的則是它新鮮萌發(fā)的嫩葉片，分為青梗紅梗兩種，雖說春秋二季皆有產(chǎn)出，但相比之下還是春季的馬蘭頭更加喜悅可人。馬蘭頭因?yàn)槟拓汃び稚朴趥鞑シN子，所以是野外常能見到野菜。小心地把它們摘下，翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，作為前菜和開胃小食是最好不過的了。

如果你有一把鐮刀，把新長出來的韭菜暢快淋漓地割下。它們等待春天已經(jīng)太久，以至于你無法想象它們?nèi)绾螐乃M天的冬季走來。再去江南的湖邊看看吧，那讓當(dāng)年的皇帝牽掛的莼菜已經(jīng)在湖里"沐浴"了。盡管躲在水里，人們又怎會因此而放棄。把莼菜從湖里撈出，將它化成一碗熱湯，溫暖了生活在乍暖還寒的春天里的人們。還有那滿山的茶香，茶把最好的年華留在了春天的細(xì)雨里，更把最好的品味留在80度的水中，留在你唇齒之間。桃花盛開春筍出，最是江鮮味美時。

在春雨的滋潤下，江南春天從不缺肥美的水產(chǎn)。魚兒晃動著優(yōu)雅的身姿，在江湖中探尋春天的歡樂。千帆競發(fā)，漁民入江下海，捕捉稍縱即逝的"江湖味道"。打動你的也許是多刺的刀魚。只恨這刀魚不能無刺，要不然春天恐怕更暢快。泛舟江南品味"出水船鰣"，時節(jié)之味。草木豐，魚羊肥。舌尖上的春天，清淡著、微甜著，葷素搭配著，鮮出江南的精巧，醉入水鄉(xiāng)的美味。